fredag 6 december 2013

Lussebullar, lussekatter och lussemopsar

Jag har så mycket att skriva att jag glömt allt. Det är lite knepigt.
Jag bara samlar på mig ämnen och nu är det tomt i huvudet. Men jag minns lussebullar, så det tänker jag skriva om nu.
Receptet snodde vi från Oatly.se och det ska bli ca 40 st. Alla är slut nu tyvärr...

50 gram jäst
1 dl socker
1/2 tesked salt
2 dl olja
5 dl Oatly havredryck
1-2 paket saffran
15-17 dl vetemjöl
En näve russin

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sockret. Låt det smälta ihop.
2. Tillsätt salt, olja, havredryck som värmts till 37¤, saffran och slutligen mjölet (spara lite till utbakningen).
3. Arbeta ihop degen tills den släpper från bunken.
4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
5. Baka ut som lussekatter och garnera med russin.
6. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
7.Grädda bullarna i 250 grader i ca 8-10 minuter.

Paddan gjorde fina S av sina degbollar.
Myran provade några olika modeller.
Ser ni mopsansiktet?
Lycka till med julbaket!

// Myran

fredag 29 november 2013

Pumpasoppa

Halloween har varit för länge sedan och jag tenderar att komma lite efter med allt... Egentligen tycker jag att det är genialt att stoppa in en spökhögtid mitt i mörka hösten för att pigga upp. Myran och Paddan spökade ut oss i varsitt lakan och bjöd upp på fest som började med pumpasoppa, övergick i döskalle-tårta med läskig läsk och avslutades med att titta på Tim Burtons skräckkomedi Beetlejuice.

Soppan var omåttligt populär, vill jag lova!
Därför kan jag inte sitta här och ruva på det själv utan måste dela med mig till internätet. Nu kanske pumpasäsongen är över men här ligger receptet kvar tills det är dags igen!

Pumpasoppa för 8 hungriga rackarungar.

ca 1 1/2 kg pumpa butternut
2 äpplen
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca en msk ingefärspulver
2 msk olja
2 l vatten
5 grönsaksbuljongtärningar
1 dl havregrädde
2 msk vitvinsvinäger
2 msk timjan
1 1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
pumpafrön till garnering

Skala och kärna ur pumpa (asjobbigt, var beredd på skavsår) och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär lök och vitlök i mindre bitar. Fräs allt i olja i en stor kastrull ca 10 minuter.
Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Häll på grädde och vinäger. Tillsätt timjan. Låt koka upp.
Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera soppan med pumpafrön och nybakt bröd och ha en ryslig kväll!

// Myran

onsdag 27 november 2013

Burrito House, adjö!

Jag har en väldigt tråkig nyhet till er som bor i Halmstad.
Kanske har ni redan hört den. Kanske känner ni inte ens till stället.
Men på fredag är det sista chansen att gå ut och äta en riktigt god, handgjord, varm burrito i Halmstad.

Jag hade tänkt blogga om Burrito House för länge sedan. Det blev inte av, jag sköt upp och nu är det nästan för sent. Idag är det bara tre dagar kvar innan Burrito House stänger för gott.
Jag känner sorg.
Igår var jag inne och köpte min favorit: BRC. Det är en liten brödrulle som räknas som barnportion och rymmer bönor, ris och ost. När jag beställde fick jag alltid en egen variant med hackade, kryddiga tomater istället för osten. För en tia extra fylldes rullen med guaccamole.
Burrito House har också en större och mer mättande vegetarisk rulle med varm röra av paprika och lök, ris och sallad. Sedan finns varianter med kött och kyckling för den som är lagd åt det hållet.

Burrito House var mitt favoritställe. Kanske var jag inte där så väldigt ofta, men när jag var i stan och magen kurrade så visste jag precis vart jag skulle gå.
Nog finns det andra snabbmatsställen och restauranger i Halmstad men inget som Burrito House. Det finns inget som ens är i närheten.
Nej, nu blir jag ledsen och sur.

Burrito House stänger ner för att ägarna behöver tid till sin familj. Ingen kan klandra dem för detta, det är ett klokt beslut.
Frågan är vem som tar upp stafettpinnen? Vi har falafelställen, vi har pizzerior och vi har på sistone begåvats med två indiska restauranger. Men inget som liknar Burrito House har vi och det är trist.
Ungefär så här känns det:

Jag hoppas att jag en vacker dag får en ny chans att äta mig mätt på burrito.
Om ni är lika burrito-sugna som jag så hittar ni stans enda och sista burritos på Brogatan 26 i Halmstad.

// Myran

lördag 23 november 2013

Pott-gratt

Igår lagade jag potatisgratäng för att göra Paddan glad, eftersom pott-gratt är hans favvofavvo.
Det var rackarns vad bra det blev faktiskt. Krämigt. Och då hade jag inte ens nån ost med i bilden.
Därför känner jag mig nu nödgad att dela med mig av detta tiptop recept.
Väsgo!

10 mjöliga potatisar
4 dl havregrädde (jag använde carlshamn)
1 dl havremjölk
2 vitlöksklyftor
1 tsk persillade

Sätt ugnen på 225¤ och skala och skiva alla potatisar. Smörj en form och bred ut hälften av potatisskivorna i botten.
Blanda grädde och mjölk med salt, peppar och pressad vitlök. Häll över hälften av blandningen. Fyll sedan formen med resten av potatisen och häll på resterande sås. Krydda toppen med persillade.
Grädda gratängen i 45 minuter.

Hoppas ni lyckas lika bra som jag!

// Myran

torsdag 21 november 2013

Myran testar: två goda överraskningar!

Veganer kan ju som bekant inte äta något godis utan får hålla sig till gräs.
Haha.
Skojar bara.

Däremot får man ju ofta tänka sig för om man vill undvika små och stora djur som ofta stoppas in i snasket. Vid Halloween slog det mig att det passar riktigt bra att skrämmas med att ha äckliga löss och nermalda skelettben i gottepåsen, men resten av året känns det väl sådär...

För några veckor sedan kunde jag inte motstå att köpa hem en påse Van Slootens "Sour Beetles". Har aldrig hört talas om märket förut men bitarna såg hälften asballa och hälften grisiga ut. Innehållsförteckningen överraskade - positivt. Jag hade nog inte ens läst den om det inte vore för den effekt omslaget hade på mig. Skräckblandad förtjusning.

Förtjusningen bleknade dock för skräcken när jag väl var hemma med påsen.
Visst skulle jag smaka, men inte just ikväll... Dagarna gick.
Så, till slut, slet Paddan upp påsen och sa att han inte ville vänta mer. Nu provar vi!
Och sedan: Åh fy, de här får du behålla själv!

De sura små bilarna är verkligen sura. Och söta inuti, som ni kan se på bilden på påsen.
Men jag gillar dem! De finns i olika smaker och tex grön och röd är mildare än gul. Det är faktiskt den typen av godis jag gillar när det kommer till sura och mjuka godisar. Ska det vara surt så ska det vara så man börjar svettas i ansiktet. Och så en söt överraskning i mitten.

Sour Beetles får... fem ärtor av fem möjliga! Jag är snäll idag.

Nyligen läste jag också att Ritter Sports Marzipan är djurfri.
Först tänkte jag: äh, jag gillar inte marsipan så värst. Men så sprang jag på ett extraerbjudande och ville i alla fall prova. Choklad som choklad liksom, går ju alltid ner.
Jo minsann! Marsipanen är riktigt smaskig. Den går ner, bit efter bit, och det känns lite som påsk.
Fyra ärtor får marsipanen som jag inte trodde så väl om till en början men som överraskade mig positivt.

// Myran


tisdag 19 november 2013

Trubbel med té

Köpte det här téet igår för att "spice up my life" lite.
Nu är det kväll och vi ska sippa på det framför tv:n.
Paddan öppnade ivrigt paketet och tryckte det mot fejset för att lukta. Oj, det skulle han aldrig ha gjort!
Ett litet moln av torrt kryddpulver - ni vet som det är i sådana här tépaket - fann vägen in i näsborrarna och jag hörde ett vrål. Inom kort var Paddan helt röd i trynet.
Stackarn.
Så en liten varning: var försiktiga när ni luktar på kryddigt té.
Ja, det vet ni nog redan, och likaväl som jag vet ni att man aldrig lär av sina misstag. Näsan är helt enkelt skapt för att läggas i allsköns blöt, det går inte att vänja sig av med...

Ni som känner till Yogi kanske undrar vad det stod på tépåsens lapp ikväll?
"Life starts when we start growing a garden."
Minsann... Nå, vi har i alla fall balkong. Något slags liv, får man anta.

// Myran

torsdag 14 november 2013

Myran testar: Sushi (+ en dokumentär och några tankar)

Jag åt sushi häromdagen. Det var tredje gången i mitt liv och den här gången tyckte jag att det var... okej.
Smakerna är, av förklarliga skäl, lite ovana på min tunga. Avokado och ris är ju inga konstigheter så det kunde jag lätt stoppa i mig. Ingefäran var god, och den där lilla såsen man dippar i tyckte jag förstås om eftersom jag är en grav sojamissbrukare.
De söta bitarna var lite svårare att svälja men det är en ren vanesak. Svårast var att äta med pinnar - mina paket ville inte hålla ihop och det var svårt att få in hela rullar i det här lilla myr-gapet.
Det finns flera sushi-ställen här i Halmstad och de flesta serverar en vegetarisk variant. Tänk på att fråga om det är helt vegetariskt: tex misosoppan som kan beställas till innehåller ofta fisk.
Jag pratade med Ebb, som jag delade min lunch med, om detta med att prova nya saker. Hon har varit i Indien, själv har jag aldrig varit utanför Europa. Skulle jag vilja se andra världsdelar? Ja, kanske. Men det är inget som håller mig vaken om nätterna.
Vi pratade också om hur resandet har utvecklats. Jag vill minnas att i min barndom åkte folk till Grekland och kom hem och visade bilder därifrån. Nu är kraven högre och det krävs tio timmar på ett plan för att resan ska räknas, nästan. Vi vill se thailändska elefanter, kinesiska muren eller skyskrapor från New York för att bli imponerade.
Vad kommer härnäst? Rymdresor kanske. Om vi överlever.
Jag tänker på klimatförändringarna och växthuseffekten. Svt visade häromdagen en väldigt gripande och intressant dokumentär om försurningen i haven. Fasansfullt - men verkligen, verkligen sevärt om ni orkar!

Så, vad får då sushi för betyg av myran?
Tja. Jag tror att maten växer för varje gång jag provar och jag ger sushi - som känns fräscht, pilligt och nyttigt - fyra av fem ärtor!
// Myran

tisdag 12 november 2013

Fläskpannkaka i vegantappning!

Nu var det länge sedan jag bjussade på något recept. Faktum är att jag sitter på en hel drös som behöver publiceras innan jag glömmer bort dem...

Vi börjar med gårdagens husmanskost: Fläskpannkaka!
Det finns maträtter man räknar ut ur sitt liv när man blir vegan. Äggröra, fiskgratäng, maränger, you name it.
Men ju mer man lär desto mer kan man experimentera fram.

Hur får man då till fläsket utan grisen?
Myran gjorde så här:

Koka ett par nävar sojastrimlor i ca 10 minuter. Pressa ur vattnet ur dem och stek i olja i en stekpanna på halvhög värme. Rör runt hela tiden, det kan hända att strimlorna bränner fast lite men det gör inget. Smaksätt dem med grillkrydda, salt och grovmalen peppar. Rör runt och fortsätt steka tills strimlorna fått en lite knaprigare konsistens och lite kryddig smak.

Pannkakssmeten rörs ihop av
4 dl mjöl
1 dl havregryn
6 dl havre/sojamjölk
2 msk rapsolja
2 msk sirap
2 msk bakpulver
4 msk potatismjöl
lite salt.

Blanda i "fläsket" i smeten och häll allt i en stor smord form.

Pannkakan gräddas i 225¤ och serveras efter ca 20 minuter med lingonsylt.

Smaklig spis!
// Myran

Tips: Sia Sorbet Citron

Har ni också spanat in den här gobiten i frysdisken?
Jag trodde nästan inte mina ögon först, står det verkligen sorbet? Jodå. En syrlig nykomling så här på höstkvisten. Helt klart en passande energiinjektion mörka kvällar framför tv:n!

tisdag 15 oktober 2013

Kycklinggryta med curry och ananas


Kyckling-curry är klassiker. Här kommer en piffig variant som jag lagade åt Paddan för ett tag sedan och som verkligen uppskattades.



En påse vegokyckling
1 röd paprika
4 dl grönsaksbuljong
4 ananasringar
2,5 dl grädde
Margarin
Maizena
Curry, cayennepeppar, salt och peppar

Kokt råris till tre portioner

Hacka och fräs paprikan tillsammans med kycklingen i en gryta med en klick margarin. Krydda med så mycket curry som önskas.
Häll i buljongen och småkoka i 10 minuter. Dela ananasen i bitar och häll i utan spadet. Tillsätt grädden och smaka av grytan med salt, peppar och cayennepeppar (obs, krydda försiktigt, cayenne är otroligt starkt!). Häll eventuellt på lite ananasspad för sötma.
Servera med råriset.

Med och utan kyckling i mitt liv

Vissa rätter kräver sin kyckling. Det är just de där mjuka, lite söta bitarna som gör rätten, och då är det ju väldigt bra att det finns vegokyckling att tillgå. Riktig kyckling kommer jag nog aldrig mer i mitt liv äta med tanke på hur deras liv ser ut.
Jag bor ju i en lite mindre stad, ni vet en sån där stad där det inte finns några speciella butiker som bara säljer en massa vegan-grejer. En sån stad där de flesta tror att man kan äta laktosfritt om man frågar efter något utan mjölk.
Men ändå inte en sådan stad där till och med de stora matbutikerna nöjer sig med två påsar quorn i frysdisken eller där restaurangerna plockar bort köttet och bjuder vegetarianer på potatis med sås och sedan undrar om man verkligen kan bli mätt som vegetarian.
En mittimellan stad helt enkelt.
Här i Halmstad har jag i många år glatts åt Veggo's 300-gramspåsar med "istället för kyckling"-bitar. De fanns bara borta på Willys, ingen annanstans.
Men så, för ett tag sedan, kunde jag inte längre hitta mina favoriter. De var spårlöst försvunna.
Så här är det tyvärr på den veganska marknaden: produkter försvinner, inte sällan utan att något nytt tillkommer. Eller så lanserar företaget någon dussinprodukt som redan finns hos flera andra märken. Trist.
Men rätt som det var kom kycklingen tillbaka. Ny påse och nytt recept. Istället för den här intill var påsen genomskinlig i budgetstil och ingredienslistan bestod av det väldigt enkla "sojaprotein".
Det var inte i närheten av samma kyckling. Den här smakade som sojabitar gör mest och hade lika gärna kunnat vara kokt hemma på torrvara.
Ännu märkligare blev det när originalet plötsligt låg på sin gamla plats igen. Som om ingenting hade hänt. Vilket mysterium!

Vad som än händer eller inte händer med Veggos "bitar istället för kyckling" så har jag nu hittat ett alternativ som kanske kan rädda mig om det skulle krisa.

Fry's Family heter det för mig nya märket som bosatt sig med sina produkter på Ica Maxi Flygstaden. Jag smakade för ett tag sedan deras "kyckling"-hamburgare och nästa blir att smaka "kyckling"-bitarna som jag hoppas passar lika bra i en curry-gryta som Veggo's gamla klassiker.

Återkommer med betyg!

fredag 13 september 2013

Femton nyanser av sallad


1. RÅRIVEN MOROTSSALLAD

Vi börjar med en liten, enkel sallad som fungerar som tillbehör till en huvudrätt!

Tre morötter
Rapsolja
Salt
Peppar
En vitlöksklyfta

Skala och riv morötterna. Blanda olja, vitlök och kryddor och häll över morötterna. Klart!


2. LJUMMEN POTATISSALLAD


Sedan går vi på en varm sallad. Jodå, det går bra att äta sallad om inte är kall, faktiskt.

Koka upp några nävar färskpotatis i saltat vatten. Koka en salladslök i en minut och hacka den sedan i bitar. Strimla 1 dl soltorkade tomater och blanda detta med oliver och den färdigkokta potatisen. Vänd ner en näve ruccola och gör sedan dressingen:
Blanda 3 msk vatten med 1 msk grönsaksfond, 1 msk mild senap, 2 msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta, lite dragon, salt och peppar. Vispa ordentligt.
Häll dressingen över potatis och annat och ät medan det är ljummet.


3. GREKISK SALLAD MED STING


Hur får man syrlighet och sting i en grekisk sallad utan fetaost? Jo, med oliver förstås!
Favorit i repris.

Hacka isbergssallad, tomater, gurka, paprika och en liten rödlök i bitar.
Blanda med svarta oliver med kärna (undvik de urkärnade som helt saknar karaktär).
Till dressingen blandar du olivolja och vinäger och salladen kan med fördel prydas av en basilikakvist och avnjutas med några fluffiga brödskivor dränkta i olja.

 

4. ÖRTSALLAD MED GRÖNSAKSSÅS


Här kommer en spännande och lite mer avancerad anrättning som jag hittade på Allt om mat och inte har hunnit prova än.

Örtig vegansallad med grönsakssås

Ett recept från Allt om mat
Får du inte tag på ”bitar i stället för kyckling”, som säljs bl a på Hemköp, kan du använda quorn. Rätten blir då vegetarisk och inte vegansk.

(Stäng) Skicka detta recept med SMS

SMS:et är kostnadsfritt.

6 person(er)
Ingredienser

3 st morötter, medelstora
4 st tomat
75 g röd- eller vitkål
3 st limeblad
1 st citron, pressad saft
300 g ”bitar i stället för kyckling”, tinade (Hälsosport/veggo) eller quorn
1,5 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 st koriander, kruka
1 knippa dill

Tillbehör

1 st endiv, eller rättika

Garnering

1 knippe rädisor
1 st citron
1 knippe dill

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka morötterna. Skär tomaterna i klyftor. Hyvla kålen i tunna strimlor med osthyvel. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och pressa över citronsaft. Strö över strimlade limeblad. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Mixa blandningen med mixerstav eller i matberedare.
2. Blanda de tinade ”bitarna i stället för kyckling” väl med de mixade grönsakerna. Krydda med salt och sambal oelek. Ställ in i ugnen ca 10 min.
3. Hacka koriander och dill och strö över. Servera i endivblad eller på en bädd av tunt hyvlad rättika. Garnera gärna med tunna skivor rädisor, citronskivor och dillkvistar.

Örtig vegansallad med grönsakssås

Ett recept från Allt om mat
Får du inte tag på ”bitar i stället för kyckling”, som säljs bl a på Hemköp, kan du använda quorn. Rätten blir då vegetarisk och inte vegansk.

(Stäng) Skicka detta recept med SMS

SMS:et är kostnadsfritt.

6 person(er)
Ingredienser

3 st morötter, medelstora
4 st tomat
75 g röd- eller vitkål
3 st limeblad
1 st citron, pressad saft
300 g ”bitar i stället för kyckling”, tinade (Hälsosport/veggo) eller quorn
1,5 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 st koriander, kruka
1 knippa dill

Tillbehör

1 st endiv, eller rättika

Garnering

1 knippe rädisor
1 st citron
1 knippe dill

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka morötterna. Skär tomaterna i klyftor. Hyvla kålen i tunna strimlor med osthyvel. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och pressa över citronsaft. Strö över strimlade limeblad. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Mixa blandningen med mixerstav eller i matberedare.
2. Blanda de tinade ”bitarna i stället för kyckling” väl med de mixade grönsakerna. Krydda med salt och sambal oelek. Ställ in i ugnen ca 10 min.
3. Hacka koriander och dill och strö över. Servera i endivblad eller på en bädd av tunt hyvlad rättika. Garnera gärna med tunna skivor rädisor, citronskivor och dillkvistarFör sex personer behövs 3 morötter, 4 tomater, lite rödkål, 3 limeblad, 2 citroner, ett paket Veggi kycklingbitar (”bitar istället för kyckling”), 1 knippe rädisor, 1 tsk sambal oelek, en kruka färsk koriander, en knippa dill och lite salt.
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka morötterna, skär tomaterna i klyftor, hyvla rödkålen med en osthyvel och lägg essa grönsaker i en ugnsform. Pressa över citronsaften och strö vöer strimlade limeblad. Tillaga i 20 minuter i ugnen. Mixa sedan blandingen.
Låt kycklingbitarna tina och blanda med grönsakerna. Krydda med salt och sambal oelek, ställ in i ugnen i 10 minuter till.
Hacka dill och koriander och strö över röran. Garnera med skivor av rädisa, citron och några kvistar dill. Servera ljummen.


5. TABBOULEH


Det här är en libanesisk bulgursallad med frisk smak, riktigt god.

Koka 2 dl bulgur med lite salt. Tärna 5 tomater och en halv gurka, hacka upp en vårlök eller en halv rödlök. Hacka ett knippe persilja och en liten näve myntablad i småbitar. Blanda ihop bulgur och grönsaker i en skål och häll över 1 dl olivolja och 4 msk citronsaft. Rör runt och smaka av med peppar och salt.


6. FÅGELFRI CAESARSALLAD


Caesarsallad brukar förknippas med kyckling, men visst går det att göra caesar utan slakt. Receptet har jag helt skamlöst snott, och reviderat, från denna blogg.

Först ut är dressingen:
Blanda 2 msk mild senap, 2 msk b-jäst, 2 msk äggfri majonnäs och 2 vitlöksklyftor i en bytta. Rör ner ½ msk soja, 1 msk olivolja, 3/4 dl vatten, 2 msk limesaft och lite peppar. Blanda med våld och låt sedan såsen vila i kylskåpet.

Sedan salladen:
Stek upp veggi's kycklingbitar (obs alltså inte riktigt fågel utan en låtsasvariant). Hacka samtidigt romansallad, gurka, små tomater och en liten paprika. Salladen kan även blandas ut med tex ruccola och groddar.
Detta blandas i en fin salladsskål och sist steks några brödskivor skurna i fyrkanter, alltså krutonger.
Salladen serveras med sin speciella caesardressing och äts kall.



7. AVOCADOSALLAD MED RUCCOLA OCH NÖTTER

Visst låter rubriken smaskig? Snyggt blir det också.

Vispa samman en dressing av 2 msk pressad citron, 3 msk olivolja och lite peppar. Låt stå och lägg under tiden upp bladen från en kruka ruccola på ett avlångt fat. Kärna ur 2 mogna avokados och skär i bitar. Hacka valnötterna och strö ovanpå ruccolan och avokadon. Droppa över dressingen och garnera med färsk basilika.


8. KRYDDIG RÖDKÅLSSALLAD


Här har vi en klassiker till julbordet! Ett ljuvligt tillbehör till anrättningar som griljerad kålrot, sojakorv, nötbollar, senapsaubergine och allt annat man äter på julen.

2 rödlökar
400 gram rödkål
2 msk mjölkfritt margarin
En halv tärning grönsaksbuljong
1,5 dl vatten
1 dl russin
1 tsk sambal oelek
2 msk pressad citron
2 msk honung
Lite kanel

Skala och skiva löken och strimla kålen med osthyvel. Fräs båda i margarinet i en panna i några minuter. Tillsätt buljong och vatten, russin, kryddor och smaksättare. Låt småkoka tills kålen är mjuk, ca 10 minuter.


9. MIDSOMMARSALLAD MED FÄRSKPOTATIS


En god men enkel gammal sommarrätt som ni får komma ihåg till nästa år.

Börja med att koka upp dina färskpotatisar, gissningsvis en sex, sju stycken beroende på storlek. Då får du ungefär fyra portioner beroende på hur hungrig du är.
Under tiden sköljer du av några nävar färsk spenat eller mangold, eller både och, och delar dina körsbärstomater och blandar allt detta med färska sockerärtor. Gott!
När potatisen är färdig kan även den delas på mitten och blandas med övriga godsaker. Skölj av och häll över små svarta bönor, en burk blir lagom.
Dressingen gör du av örtsalt, olja och citronsaft. Blanda, blanda, blanda! Toppa med flingsalt och sesamfrön eller solrosfrön. Salladen kan ätas ljummen direkt, eller kall efter några timmar i kylskåpet.




10. VARM ROTSAKSSALLAD


Det här påminner om pyttipanna, men i mitt recept heter den sallad, så den slinker med ändå!

2 msk olja
2 lagerblad
4 potatisar
200 gram rotselleri
2 palsternackor
2 morötter
1 rödlök
2 msk rostade solroskärnor

Skala och tärna alla rotsaker. Värm oljan i en panna och tillsätt sedan lagerblad och tärningar. Stek under omrörning i ungefär en kvart. Smaka av med peppar och salt och häll över solroskärnorna. Servera rätten med fullkornsbröd, förslagsvis brett med hemgjord linspastej.


11. QUINOASALLAD


Quinoa får vi förstås inte glömma, detta knapriga, näringsrika lilla frö. Passar perfekt som bas i en sallad istället för pasta, bulgur eller potatis.

4 dl quinoa
En halv lök
En halv paprika
En zucchini
5 dl hackad ruccola
1 vitlöksklyfta
2 msk vinäger eller citronsaft
4 msk kallpressad olja (tex linfröolja som innehåller omega3)
Peppar och salt

Koka quinoan i ca en kvart eller tills den är färdig. Hacka under tiden paprika och zucchini och strimla löken. Blanda ihop en vinägrett av vinäger/citron, pressad vitlök, olja och kryddor.
Skölj av den färdiga quinoan i kallt vatten och låt rinna av, blanda sedan med grönsakerna och vänd ner ruccolan. Ät salladen sval och frisk!


12. GRÖN PASTASALLAD MED NÖTTER


Och här kommer pastasalladen. Pastasallad finns i tusen varianter, detta är en:

Koka pastafjärilar till två portioner. Skär under tiden tre nävar valfri sallad, en näve ruccola och en salladslök i bitar. Blanda med 2 dl edamamebönor, en halv dl olivolja, några oliver och lite soltorkad tomat i små bitar. Rör ner pastan när den är färdigkokt och smaksätt med pressad lime och salt. Strö över en näve salta jordnötter, alternativt andra nötter eller grovhackade mandlar.


13. SÖT MINISALLAD


En till liten som passar utmärkt vid sidan av något större. Många av ingredienserna kan odlas hemma om man har trädgård, växthus eller liknande.

Ett huvud grönsallad
Små spräckliga/randiga tomater
Blandade groddar, tex alfalfa, solrosgroddar, rödbetsgroddar etc.
Olivolja
Vinäger
Flingsalt

Behöver jag säga något mer? Blanda och servera!




14. MEDELHAVSSALLAD MED GRILLAD TOFU


Det här är en rätt som kräver en grill, men tofun kan också tillagas i ugn på 190 grader i 20 minuter.

Blanda en marinad till tofun av 1 msk citronsaft, 1 msk olivolja och 1 msk vatten. Låt 500 gram skivad tofu ligga i marinaden medan du gör salladen.

Sallad: blad av färsk basilika, några nävar hackad tomat, några oliver, några nävar färsk spenat, fyra delade kronärtskockshjärtan, en halv rödlök, färsk eller torkad oregano och timjan.

Gör dressingen och häll över salladen. Dressingen blandas ihop av: 2 msk ollivolja, 1 msk citronsaft, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk balsamvinäger, peppar och flingsalt. Strö sist över pistagenötterna.

Grilla tofun på hög värme i några minuter på varje sida. Använd gärna grillnät så att den inte ramlar mellan gallret.

Servera tillsammans!


15. BÖNSALLAD MED SENAPSDRESSING

Ännu en mindre variant, kanske till en mysig tapas-afton?

Blanda ihop en halv dl rapsolja, 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk vatten, 2 msk stark senap och 2 tsk örtsalt. Häll dressingen över 400 gram stora vita bönor, alternativt blandade bönor i en skål. Serveras kall!



BONUS!
MAMMAS DRESSING


Den här dressingen har min gamla mor nedtecknat och i min receptpärm heter den "Dr. Essings dressing". Ordvitsar har alltid varit lite av en hobby.

En del vinäger
Fyra delar olivolja
Pressad vitlök
Fransk senap
Salt och peppar

Häll vinäger i ett glas, rör ner kryddor, vitlök och senap. Häll sedan försiktigt i oljan och rör snabbt ihop så att dressingen inte skär sig.
Dressingen piggar upp de flesta sallader och kan stå sig några dygn i kylskåp. Rör om varje gång du ska använda den.


Örtig vegansallad med grönsakssås

Ett recept från Allt om mat
Får du inte tag på ”bitar i stället för kyckling”, som säljs bl a på Hemköp, kan du använda quorn. Rätten blir då vegetarisk och inte vegansk.

(Stäng) Skicka detta recept med SMS

SMS:et är kostnadsfritt.

6 person(er)
Ingredienser

3 st morötter, medelstora
4 st tomat
75 g röd- eller vitkål
3 st limeblad
1 st citron, pressad saft
300 g ”bitar i stället för kyckling”, tinade (Hälsosport/veggo) eller quorn
1,5 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 st koriander, kruka
1 knippa dill

Tillbehör

1 st endiv, eller rättika

Garnering

1 knippe rädisor
1 st citron
1 knippe dill

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka morötterna. Skär tomaterna i klyftor. Hyvla kålen i tunna strimlor med osthyvel. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och pressa över citronsaft. Strö över strimlade limeblad. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Mixa blandningen med mixerstav eller i matberedare.
2. Blanda de tinade ”bitarna i stället för kyckling” väl med de mixade grönsakerna. Krydda med salt och sambal oelek. Ställ in i ugnen ca 10 min.
3. Hacka koriander och dill och strö över. Servera i endivblad eller på en bädd av tunt hyvlad rättika. Garnera gärna med tunna skivor rädisor, citronskivor och dillkvistar.

torsdag 12 september 2013

Äntligen tillbaka!

Jag har försummat min blogg och det är en stor sorg för mig. Inlägget jag tänkte skriva i somras om vad man inte får missa i Halmstad sommartid blev aldrig av. Av alla mina goda kvällsfödor har några rapporterats in på instagram men inte en enda har nått bloggen. Fynd och funderingar från vegohyllan i stadens affärer har fått stanna i mitt huvud istället för att delas med er.

Men, mina vänner, jag vill väga upp för detta! Och jag vill göra det nu!
Jag presenterar därför stolt, och lite våghalsigt, inlägget "Femton nyanser av sallad" (obs 15, inte femtio pga har inte övermänsklig ork ens när det kommer till sallad).

Javisst är det lite klyschigt att hylla sallad i en veganblogg, men det är ju en så fantastisk maträtt!
Den kommer i så många varianter, den kan vara så mättande och delikat, och den går att variera i oändlighet.

Så hugg dubbarna i närmsta isbergssallad eller börja bläddra i din romansallad och upptäck en värld av gott och grönt!

Häng med!
// Myran

lördag 27 juli 2013

Myrans risrätt

Jag tror inte att jag har haft några renodlade ris-recept här i bloggen än. Det får vi ha ändring på.
Jag ska bjuda på en klassiker i det myriska köket.
Här hemma går den under namnet "ris och grönsaker", "ris med marinerat" och ibland "den där risrätten", vilket väl säger en del om hur mycket (lite) ris vi äter.

Jag har inget bättre namn på den men om någon har ett förslag tar jag tacksamt emot!
Risrätten grundar sig i vad jag en gång för många herrans år sedan blev serverad på en restaurang i Sälen. Det var så himla gott att jag ej kunde förglömma denna upplevelse och allt sedan dess har jag försökt återskapa den anonyme kockens mästerverk utan att lyckas. Men försöken kan ju bli goda ändå!

MYRANS RISRÄTT

Ristyp väljer du själv, vitt klibbigt är gott men fullkorn funkar också utmärkt. Ta något du gillar.
Nu över till marinaden.
Den ska bestå av soja och olja. Pressa ner sjuhelvetes mycket vitlök och citron för att få rejält sting i såsen. Blanda med peppar och kanske timjan. Du kan med fördel göra en rejäl dos marinad.

I denna marinad ska sedan några olika sorters grönsaker blandas. Jag har varierat mig genom åren men som bas har jag alltid broccoli. Utöver det funkar till exempel blomkål, svamp, stora vita bönor och haricot verts. Blomkål, broccoli och bönor ska lätt kokas till uppmjukad konsistens.
Låg värme, lite vatten och ganska så kort stund gäller.
Sedan marineras allt (utom riset) i en enda stor familj av smaklighet.

Resterande marinad kan användas antingen som sås sådan den är, eller värmas upp tillsammans med grädde till en tjockare sås som hälls över riset.

Nu blir det äta av!
God lördag.
// Myran

måndag 8 juli 2013

What'sopp?

Svårt att hitta på nya rätter varje dag - dag ut och dag in!
Det finns ju de som äter samma sak från måndag till söndag och är nöjda men jag skulle inte uthärda.

Idag i affärn grubblade jag länge och väl på vad jag skulle laga till kvällsmat. Hur jag än vände och vred på skallen kunde jag bara komma på en massa olika pastarätter. Och det var just det att jag redan ätit så mycket pasta att jag egentligen inte var sugen på det.
Men till slut hördes en liten, försiktig röst där inne i hjärnkontoret: soppa?
Javisst! Soppa!

Det här är vad jag handlade:
ett paket passerade tomater
en brutalt stor zucchini
ett paket kikärtor
en lång baguette

Med lite buljong i tomatsåsen, kanske lite grädde, kan det nog bli nåt ätbart även idag.
Zucchinin kan jag riva ner och brödet kan penslas med vitlöksolja (som det låter: pressad vitlök i olivolja) och bakas i ugnen.
Inte alls dumt!

Imorgon? Då blir det pasta.

fredag 21 juni 2013

Midsommarmat

Jag kommer inte att lägga ut några recept idag, det blir lite kort inspiration bara.
För vad äter vi veganer på midsommar? Inte kan vi slurpa i oss sill och strömming, vi tackar nej till korvar och ägg, laxen går bort, vi till och med nekar gräddtårta med jordgubbar och då är det bara färskpotatisen kvar. Det är ju gott, men lite trist kanske?

Idag har jag och Paddan bakat en paj med sojafärsfyllning. Se bilden:
Sen vill man ju ha något kul till potatisen. Vaxbönor, förstås! Färdiga vegobullar av olika slag finns också om man vill ha något mer köttigt. Sallad kommer att finnas på plats och jordgubbar till efterrätt. Oatly vaniljglass eller havremjölk och socker till dem.
Men vi nöjer oss inte där - vi har en sockerkaka med vinbär i ugnen i detta nu! Återstår att se hur den blir. Receptet finns här.

Hej och hopp. Spring ett varv runt stången nu och fira fruktbarheten och naturen!
// Myran

onsdag 19 juni 2013

Sommarens trender

Det står lite still just nu; jag skulle gärna blogga mycket mer men någonting tryter... Om det är ork, motivation, mod (ja, för ibland känns det som att det är "onödigt" att blogga när man kan göra "viktigare" saker) eller något annat vet jag inte. Visst är det tråkigt...

Men äter gör jag ju, förstås! I mängder!
Om ni har instagram så kan ni följa mig, jag heter hildadean och där är det så smidigt och snabbt att lägga upp matbilder så det har blivit en del på sistone.

För att damma av och vispa bort spindelväven (för att inte tala om påbörjade getingbon!) så ska jag göra en kortare uppdatering ikväll. Det blir en trendlista!


Hett, inne, snajsigt och must-have så här i juni är följande:

1. Sallad.
Har du alltid tyckt att sallad är festmåltidens tråkiga och prydliga kusin, den där man måste tugga i sig fast den är tråkig och smaklös? Tänk om.
För det första kan salladen vara en måltid i sig. För det andra kan den vara skitgod!
Häromdagen smällde jag och Paddan ihop varsin maffig grekisk sallad. Min är den till vänster med svarta oliver (kärnorna kvar, förstås), Paddan kompletterade med klassisk fårost istället (ej vegansk).
Sallad, tomat, gurka, paprika, rödlök och några brödskivor med olivolja. Olja och vinäger som smaksättare. Några solrosfrön strödda över och några kvistar från vår basilika- och oregano-odling.
Om man blir mätt? Jajamän.
Sedan dess har vi fortsatt göra sallad. Det finns så många sätt. Grunda med kokt färskpotatis till exempel. Couscous, matvete, quinoa och pasta fungerar också utmärkt för att variera. Och ingredienserna kan också bytas om: bönor av olika slag, olika dressing, varm eller kall sallad, fejkköttbitar, andra grönsaker såsom aubergine och avokado - sallad är en värld av möjligheter!

2. Vaxbönor.
Jag har varit på torget och hångat åt mig massor av vaxbönor idag. Jag har som ett konstant sug efter dem.
Vad är det och hur gör man?, undrar du kanske.
Vaxbönor är ljusgula, långsmala skidor med små bönor i. De ätes med skidan kvar.
Ta ett par nävar och lägg i en gryta med vatten och salt. Koka i ca tio minuter. Servera med smör eller olja och örtsalt. Oboy, vad gott! Kan ätas som sidorätt eller ensamma bara för att man är sugen.

3. Sesamfrön.
Frön är alltid rätt. Det finns ett frö för varje tillfälle, skulle jag vilja säga.
Sesamfrön passar till många rätter, att strö över maten för stil, knaprighet och järntillskott. Mitt hetaste tips är att strössla vilt med sesamfrön när du bakar bröd. Tuggelitugg.

4. Sorbet.
Sojaglass och havreglass i all ära - sorbeten är glassens moder och dess okrönta drottning.
Eftersom alla älskar frukt och bär så kan sorbet inte misslyckas (såvida man inte är allergisk tex men det får man ju hålla koll på själv). Idag finns det mängder av sorbeter på marknaden och en stor del av dem är veganska. I Halland tittar vi självklart efter SIA Glass som bland annat erbjuder klassisk, odödlig hallonsorbet, sötfrisk mango och säsongens nyhet Lime breeze.
Ännu lyxigare blir det om man cyklar ut till Riccardos glass i Möllegård. Riccardo har även glassvagn i stan men då med färre smaker. Två sorbeter om dagen brukar serveras på Möllegård, och en i stan. Handgjord och fullkomligt suverän glass som måste provas.

Sådärja. Hoppas nu att ni tar åt er av mina tips så att ni slipper vara hopplöst ute och efter...
Vänliga hälsningar från Myran!

söndag 2 juni 2013

Krassemiraklet

Ni vet vad man säger om smörgåskrasse. Alla kan odla det! Det kräver ingenting! Det är superenkelt!

Efter att ha tvekat med groddpåsen, vars beskrivning förvirrade mig och gjorde mig osäker på om jag skulle klara av projektet (ett tidigare misslyckande låg också och skavde i minnet), bestämde jag mig för att istället köra på det trygga krasse-spåret. Det går ju inte att misslyckas!
På facebook övertygade mig bekantskapskretsen om att jag inte behövde oroa mig - det räckte i princip med att hälla ut fröna ur påsen så skulle jag inom kort kunna skörda smörgåsgrönt. Jojomän. Enkelt och smidigt.

Sagt och gjort. Med nytt mod planterade jag mina krassefrön i en liten kruka jord och vattnade. De kommande dagarna gick jag och tittade till krukan för att se hur det gick för mina små krasseskott. Snart skulle jag kunna se minimala gröna huvuden titta upp. Snart skulle jag kunna provsmaka en liten pepprig rackare. Snart skulle jag kunna hämta saxen och klippa till frukosten.
Ingenting.
Jag väntade en vecka. Jorden gapade tom och svart. Det var som att ett kollektivt självmord tagit plats i den där fördömda krukan.
Det går inte att misslyckas med krasse, säger de. Men jag gjorde det! Jag gav de små fröna de bästa förutsättningar med sol, jord och vatten, och ändå fick jag ingenting tillbaka. Ingenting!

Besviken gav jag upp och tömde krukan på dess fruktlösa jord. Sparsam som jag är kunde jag dock inte med att slänga den där jorden, även om den visat sig vara värdelös när det gäller krasseodling. Istället för att gå i soporna fick därför den svarta myllan fylla ut hos en annan krukväxt som såg ut att vara i behov.

Vad tror ni hände?
Just det:
Plötsligt dög min jord alldeles utmärkt att växa och frodas i. Jojo.
Jag har en teori om smörgåskrasse: den kräver en utmaning. Ger man den de bästa förutsättningar för att växa dör den av tristess. Men får den något att bita i - ja då jädrar tar det fart! Hushållspapper, bomull, där ingen tror att något kan växa, det går an! Bara inte allt för bekvämt, tack.

// Myran

fredag 24 maj 2013

Ett litet tips i vardagsstressen!

Den här sidan är kanske inte så dum om man har brist på idéer:
Vadfanskajaglagatillmiddag?
Mycket köttiga förslag, förstås, men som bekant är vi veganer bra på att konvertera kött till tex sojakött och annat fiffigt! Men exempelvis löksoppa och lasagne är ju tips som inte ens behöver veganiseras.
Och passar inte det första förslaget är det bara att klicka vidare!
// Myran

Grova bullar

Då snackar vi ju om frallebullar, matbullar, frukostbullar osv, inte kanelbullar eller åt det hållet!

Det här receptet är pisse-enkelt och blir till goa bollar morgon och kväll. Det tar ca 2,5 timmar att göra, varav mycket av tiden är jäs- och ugnstid.
A must have!

1 paket jäst
13 dl fingervarmt vatten
1 msk salt
6 dl valfri rolighetsingrediens! Exempelvis solrosfrö, linfrö, sesamfrö, torkad frukt, valnöt, annan nöt, havregryn, ja, ni fattar. Funkar finfint att blanda olika fröer och grejer. Valfriheten!
7 dl ekologiskt rågmjöl
2 L vetemjöl

Börja med att blanda jäst, vatten och salt. Rör ner de 6 dl valfriheter och fyll på med rågmjölet. Bearbeta ner vetemjöl bit för bit tills du har som en fin deg. Låt degen jäsa en timme.
Efter jäsningen formas 24 bullar som läggs ut på plåtar (med papper under, rekommenderas). Mitt tips är att platta ut bullarna så mycket det går. Mina blev nämligen på sina håll fotbollrunda, vilket är lite mindre ätvänligt, tycker jag.
Efter detta kan man låta dem jäsa lite till medan ugnen värms upp till 250¤.
Bullarna ska sedan, plåt för plåt, gräddas i 20 minuter.
Och sen vet ni vad som gäller - skär upp och smöra med en kopp te till. Plus förstås att frysa ner i påsar med kanske fem i varje påse.
Toppenbullar!
Funkar säkert att göra limpformat av om man hellre vill det.

Ät gott och må väl!
// Myran

onsdag 8 maj 2013

Mymlans höstsås med pasta

Nej, vad säger ni, är det inte höst?
Nå, jag har ett stort lager med morötter som jag behöver göra något med så då kom den här rätten väl till pass. Maträtten är enkel men ändå speciell, och det är min mor som har lärt mig den (och antagligen även uppfunnit den).

Morötter
Palsternackor
Zucchini

Riv ner så mycket du känner att du är sugen på av ovanstående grönsaker.
Låt sedan småkoka med

Röda linser
Vatten

(även här litar jag på din smak och ditt omdöme när det kommer till mängd).
Det brukar räcka med att koka i ca tio minuter. Fyll på med

Havregädde

om/när vattnet kokar bort och maten riskerar att bränna fast. Under tiden kan den som är lite smart passa på att koka pastan.
Sista steget är kryddan. Den är här synonymt med

Ingefära (riven eller pulver)
Vitlök
Lite sojasås
Peppar och salt

Sedan är det bara att servera denna mustiga sås i djupa skålar med oljig pasta (jag häller alltid på lite oliv/rapsolja på den färdigkokta pastan) i botten.

Garanterat gott.

Glad sommar!
// Myran

onsdag 1 maj 2013

Citronglass!

Nu ska jag tipsa om den godaste glassen!
Eller i alla fall en av dem.

För glassbas behövs:
1 dl sojamjölk
2 dl sojagrädde
1 dl socker

Blanda socker och mjölk och värm upp i en kastrull. Rör ner grädden och saften från en citron. Kyl sedan smeten antingen i kylskåp eller frys (beroende på hur länge man vill vänta, men det ska inte frysa).
Efter det åker glassmaskinen fram. Har du ingen maskin ska det tydligen gå att sätta in glassmeten i frysen, ta ut den och röra, sätta in, ta ut och röra tills det känns som att den är klar. Jag har inte provat men prova ni! Övning ger färdighet och framförallt ger det mycket glass och det kan aldrig vara negativt.

// Myran

Valborgsmiddagstips

Nu har jag precis letat fram kameran och med den kom orken att ta itu med alla oskrivna blogginlägg.
Jag lyckades till och med blaffa upp lite av gårdagens rester så att det blev nästan lika fint och ta den där bilden jag retade mig så på att jag inte kunde ta igår när jag inte hittade kameran.

Det är lätt att tro att det ni ser på bilden är potatismos och stekta sojafiléer.
Så är det icke! Skenet bedrar, mina vänner.
Detta är nämligen veganska "revbensspjäll" med kall potatissallad.
Det tar hundra år! Recept finns på denna finfina blogg.
Potatissallad är enklare. Jag gjorde så här:
Jag skalade ca åtta potatisar. Är man smart tar man ju nån fast sort men jag är inte smart så jag tog mjölig sort som stått i ett skåp och utvecklat små tjocka lila antenner. Funkar också.
Potatisen kokar tills den är klar. Sedan gör man mindre bitar av den och blandar med lite grädde man hittar i kylskåpet, så pass mycket olja att det inte känns torrt, en liten näve sesamfrön och lite uppkokta gröna bönor (se så fina!).
Det här utgör en fin och god valborgsmiddag. Sedan kan man strunta i brasor och skit och stanna inne och spela gamla Nintendo istället.

Glad 1 maj!

// Myran

fredag 19 april 2013

Glass-kalas!

Har ni en glassmaskin?
Myran och Paddan har en glassmaskin. Den har gått varm (eller kall) här de senaste dagarna.
På lördag är det kalas för då fyller Myrjäveln år, närmare bestämt 25. Då blir det glass!
Hittills har jag hunnit göra en superb citronglass (där var Paddan med i spelet), en choklad- och hasselnötsglass, en spännande kokosglass och nu är en söt hallonglass på gång.
Det är lätt att snöa in på glass. Så enkelt (om än tidskrävande) och så gott. Allt är plötsligt möjligt!
Eller ja, inte polkagrisglass, som jag var sugen på. Det verkar fortfarande vara lusfärg i alla grisar på marknaden. Rövigt.
I eftermiddag vill Paddan göra ett försök med lakritspulver i glassmeten. Hoppas att det blir gott!
En bra inspirationssida är glassmotglass. Tyvärr är bloggen inte längre aktiv, men den rymmer ändå en liten receptskatt. Där finns också tips på hur man kan gå tillväga om man inte har en glassmaskin till hands.
Nåt kul foto kan jag nog bjuda på, så småningom. Just nu ligger glassen bara i fula burkar i frysen så jag får återkomma med nåt mer estetiskt.
Glassa loss!
// Myran

måndag 8 april 2013

Grytgrubbel

Kommer ni ihåg när jag skrev om den där grytan med morötter, kålrot och "kött" och sedan lovade att lägga ut recept om någon frågade efter det?
Hoppas inte.
Men jo, ni minns förstås. Jag vet att någon frågade efter receptet. Jag vet att jag inte alls höll mitt löfte och lade ut recept.
Vet ni varför?
För att jag inte har något recept. Jag vet inte hur vi lyckades den där gången. För några dagar sedan försökte vi igen och det blev inte så bra. Såsen klumpade sig och jag hade köpt hem fel potatis (mjölig går bort). Det blev inte katastrof, men heller inte tillräckligt bra för att dela med sig av.
Så, mitt grytrecept ligger på is tills jag hittar receptet helt enkelt.
Sorry.
// Myran

torsdag 4 april 2013

Mjuk och mustig potatisgratäng

Potatisgratäng kan vara klurigt. Men igår tyckte jag att jag lyckades ganska bra.
Eftersom jag utgick från ett recept på potatispåsen (ja, jag köpte dyrpotatis eftersom jag ville vara säker på att jag köpte knölar lämpade för just gratäng) kan jag enkelt delge er potatisprocessen här (och indirekt då delge mig själv till nästa tillfälle, väldigt praktiskt)!

9-10 medelstora potatisar
3 dl mjölk
2,5 dl grädde
3 dl sojafärs
2 msk b-jäst
tomatpuré
margarin
kryddor

Så här gjorde jag:
Skala och skiva potatisarna tunt. Smöra en form och lägg ut ett lager potatis (här kan man med fördel vara två: en som fortsätter skiva medan den andra fixar med lager). Häll hälften av färsen ovanpå och sprutta ut lite tomatpuré i klickar. Krydda med exempelvis salt, peppar, paprikakrydda och basilika.
Lägg på nästa lager och upprepa. Potatismängden bör räcka till ett lager till.
När alla lager är lagda häller vi på all grädde och mjölk. Börja häll i hörnen och längs kanterna, avluta i mitten. På toppen pryder vi med skivor (osthyvel rekommenderas!) av margarin och lite b-jäst.
Ugnen ska vara på 225¤ och potatisgratängen får stå så länge det behövs - känn efter med potatisstickan om skivorna har mjuknat. Tänk på att potatisgratäng tar lång tid! Hårda potatisar är inte kul så var beredd på att låta gratängen stå uppemot en timme (tiden varierar beroende på potatissorten och hur tunna skivor du gjort).
Gör en liten sallad så behövs det egentligen inga fler tillbehör.

Lycka till!
// Myran

söndag 31 mars 2013

Fågelvänliga påskriset / silkesfjädrar

Påsk. En trevlig tid, för alla som inte är hönor.
Förvisso har hönorna det ganska illa året runt så det är inte så mycket att tala om.
Nu ska vi istället tala om alternativ till påskfjädrar.
Påskfjädrar är som bekant något som från början sitter på en fågel. Hur de plockas från fågeln, färgas och hamnar i påsar i affären vill ingen veta. Det är antagligen en tråkig historia.
Något som däremot är roligt är pyssel med silkespapper!
Vad behövs? Se bilden: silkespapper i najsa färger, ståltråd och stålknipsböjare (väldigt praktiskt verktyg som inte är särskilt dyrt. Vet dock inte vad det egentligen heter? Tång, kanske).
Prassla, vik eller vecka bitar av pappret och linda in det i snuttar av ståltråd.
Det kommer att se ut så här:
Jaaa, vad fint! Eller hur!
Plötsligt framstår fjädrar som klumpigt, skräpigt och hopplöst ute.
Komplettera riset med övrigt skojigt pynt, till exempel små trä-ägg, trä-kaniner och de klassiska piprensarkycklingarna som kommer i små set.
Sen har man riset framme så länge man känner för det. Själv tänker jag ha påsk i ungefär en vecka till.
God afton!
// Myran

Myran testar: Indian Kitchen i Halmstad

Nu är det påsk, och vad skulle kunna vara mer påskigt än att gå på indisk restaurang och beställa in en kikärtsgryta? Nej, just det. Påskens höjdpunkt!

Det var min och Paddans premiärbesök på restaurangen Indian Kitchen i centrum. Och det må jag säga: vilken glädje att gå ut och äta men slippa uttala orden "en vegetariana utan ost"!
På I.K. fanns det flera spännande rätter i menyn. En hel sida full av vegetariska varianter. Ungefär hälften innehöll färskost men i den andra hälften kunde jag välja och vraka. Inte helt enkelt. Det blev till slut någon form av kryddig kikärtsgryta.

Det är synd att jag är så löjlig känslig för stark mat. Fiffiga I.K. hade märkt ut med chilifrukter i menyn hur starka de olika rätterna var. Min hade två frukter. Nästa gång ska jag prova en rätt som bara har en frukt!
Hur som helst. Stämningen var väldigt avslappnad och skön, det kändes som att vara utomlands (ända tills ett högljutt gäng teatertyper satte sig två bord bort och började tjoa på svenska). Mysig inredning med grönblått, guld och mönstrade kuddar. Tv:n visade något nästan bollywoodskt och lågmäld indisk musik spelades. När jag inte orkade äta hela min portion fick jag ta med mig resten hem.
Jag blev glad av att vara på Indian Kitchen och menyn gjorde mig nyfiken - hit kommer jag fler gånger!

Indian Kitchen får fyra ärtor av fem möjliga.

Glad påsk!
// Myran

Stekt potatis à la Paddan 2

Här, mina vänner, kommer det uppdaterade receptet på "Timjanspotatis med lök" från den eminenta Stora vegetariska kokboken:

900 g potatis
125 g smör (eller hur mycket!!)
1 rödlök i åtta klyftor
2 krossade vtlöksklyftor
1 tsk citronsaft
2 msk hackad timjan
salt och peppar
+ vårt tillägg: "kycklingbitar"

Tärna och förkoka potatisen i 10 minuter.
Smält smöret i en stor stekpanna.
Tillsätt lök, vitlök och citron. Fräs och rör runt.
Häll i potatisen och kycklingen. Bräsera under lock i ca 25 minuter.
Krydda och servera!

Visst blir man sugen bara av att läsa? Må väl!
// Myran

tisdag 26 mars 2013

OBS!! OBS!!

"Du har ju skrivit helt rövafel!" hälsar Paddan angående mitt försök till gissning om den stekta potatisen i inlägget strax här nedanför.
Voj voj. Det blir bakläxa. Ingen får prova receptet förrän jag har redigerat det!
Har dessvärre inte tid för ögonblicket. Hav tålamod!
// Myran

Myran testar: Marabou cookies

Det var ingen som grät när det blev känt i land och rike att chokladjätten Marabou skulle lansera en vegansk kaka med mjölkfri choklad i. Igår fick jag tag på ett rykande nytt paket på Ica Vallås och strax därefter var det dags för eldprovet. Skulle Marabou, som annars alltid hittar en ursäkt att baka in mjölkpulver eller smörfett i typ alla sina produkter, den här gången sluta fred med Sveriges veganer?
Krispigt, tyckte Paddan och jag. Degen är enkel och utgör bara basen för själva chokladinnehållet. Det är en klassisk kaka, en sån som redan finns i ett flertal olika varianter i kakhyllan, men som sällan brukar vara mjölkfri. Dessutom var kakorna överraskande stora! Ett paket rymmer åtta kakor stora som handflator.
Det har inte snålats på chokladtugg i den här nyheten, så därför vill jag heller inte snåla med betyget:
fem ärtor av fem möjliga!
Nytt tilltugg är alltid välkommet i fikahyllan, som annars inte brukar ha så mycket mer än veganernas nationalkaka - delicatobollen - vilken är god men i längden blir tröttsam.
Perfekt fikapaket att ha hemma eller ta med.
// Myran

Stekt potatis à la Paddan

OBS! Ett normalt och ordentligt recept finns nu här!

Häromdagen ville Paddan ge sig på fenomenet stekt potatis. Det måste gå att få till nåt roligare, saftigare än vanliga torra potatisbitar!, tyckte han.
Rätten krävde mycket smör. Nästan 50 gram (jag minns inte, det var ju inte jag som gjorde! Attans).
Och potatis förstås, förkokt och skuren i bitar.
En god och glad rödlök anmälde sig också som frivillig.
I stekpannan bredvid värmde vi de numera klassiska kyckligbitarna.
Sen minns jag banne mig inte mer! Receptet finns någonstans i den här boken:
Med betoning på någonstans. Jag har letat och letat men kan ej hitta. Så om Paddan minns hur han gjorde eller sidan mirakulöst slås upp kan jag piratdela receptet mer ordentligt här.
Men tills dess får jag önska er lycka till!
Ps, snåla inte med margarinet - det är det som utgör det lite såsiga, krämiga i rätten!
Så här fint ser det ut när Paddan lassar upp. Myran är lite mindre noggrann, ska erkännas...
Hej hej!
// Myran

tisdag 19 mars 2013

Myran testar: Taco Hej! Hämtmat i Halmstad.

Vi har upptäckt ett nytt matställe i Halmstad. Det ligger mittemot Simmos Livs på Linehed och heter Taco Hej. Eftersom jag är ett väldigt stort fan av ordvitsar (och inte har något emot texmex heller) var jag ju bara tvungen att kila dit.
Att få en helt vegansk maträtt var lite knepigt men inte omöjligt. Vegetariskt fanns, men inte helt oväntat var ost en viktig del i de rätterna.
Jag erbjöds i alla fall någon form av rulle (hej, dåligt minne) med ruccola, soltorkad tomat och paprika i. Till detta medföljde sallad, nachochips och två såser (fanns bara två mjölkfria att välja på så för min del fick det bli salsasås och hot chili). Så här såg det ut (minus salladen och såsen):
Det var inte helt tokigt, men nästa gång tror jag att jag ska be dem kila in några bönor i rullarna, som köttersättning - det borde inte vara omöjligt.
Taco Hej får 4 ärtor av 5 möjliga (inräknat den potentiella höjningen om bönor infogas samt extrapoäng för ordvits i namnet)!
// Myran

Glass med kolasås

Paddan är en stor förespråkare för glass. Gärna i kombination med lakrits.
Själv är jag inte ett lika stort fan av vare sig det ena eller det andra. Jag vet inte om det hade varit annorlunda om jag hade ätit kosse-glass, det är möjligt att soja/havre-varianterna inte når samma höjder. Jag vet inte för jag minns inte och har aldrig varit någon superfantast när det kommer till sötsaker. Tro det eller ej (jag vet att jag skrivit en del om gotte här).
Poängen som jag tänkte komma till är i alla fall att glass är bäst när man gör något piffigt med den. Istället för att ösa upp ett berg ur en literförpackning kan man grunda med några vaniljkulor och pryda dem med exempelvis varma bär eller nån kul godis som funkar att strössla med.
Bilden ovan föreställer sojaglass med vaniljsmak och kolasås som jag har gjort själv. Jag mindes det som lite jobbigt att göra sås, men den här var störtenkel.
Lika delar (till min enportionare, som nog kunde räckt till två tog jag en deciliter) sirap, socker och grädde kokas upp i en liten kastrull och sedan - klart!
För detta tillfälle använde jag mörkt muscovadosocker som har ett stråk av lakrits över sig.
Inte illa, inte illa alls. Och så enkelt!
// Myran

Pastagratäng går alltid hem

Min fejvörit dish är lasagne. Jag är, som tidigare nämnt, ganska bra på det också.
Något som påminner om lasagne är pastagratäng. Det är lite samma princip, fast ändå inte.
Jag inbillar mig att det är enkelt, men egentligen tar det ju en stund och arbetet består av flera olika moment: pastakokning, såsfixning och så mjölksås/ostsås/bechamelsås.
Och så är det det här med matematiken. Mat-ematiken (ordvits som jag kom på lite för sent och inte har något kul sätt att flika in såeeh...ja). Att räkna ut hur mycket det ska vara av varje del och vilken ugnsform som är bäst lämpad för uppdraget.
I detta fall använde jag gissningsvis en halv påse pastarör (ni vet, så stora som påsarna brukar vara). I tomatsåsen grundade jag med två rivna morötter, en riven palsternacka, några nävar kokta sojastrimlor, en burk tomatkross och en skvätt grädde som var kvar sen nån tidigare mateskapad. Det vart en bra sås!
Och så bechasåsen på det, ni vet, smält smör som rörs ihop med nån matsked mjöl och sedan så mycket mjölk som man själv känner att man vill ha för att få till en lagom tjock och pösig sås. Malen muskotnöt och b-jäst är utöver peppar och salt givna smaksättare.
I ugnen kör jag lika random som på spisen, säg 200 grader och så låter man maten stå och häcka tills den ser inbjudande ut. I själva verket är den ju typ klar och ska bara mojsa ihop sig och få lite mer färg, så säg tio femton minuter.
Så är det med mat-ematiken. Jag undviker den helt enkelt, och kör hippiestyle. Ba kör lixom.
Smaklig spis.
// Myran

måndag 11 mars 2013

Test: Barillas färdigrätt, pasta med sås.

Jag har någon form av aversion mot färdigmat.
När hästaköttajippot drog igång kände jag, om inte skadeglädje, så i alla fall lite hopp om förbättring. En förhoppning att folk skulle sluta konsumera tragiska, näringsfattiga maskinrätter i plastkartonger på löpande band. En förhoppning att de som matar sig själva med föda som ingen mänsklig hand varit i närheten av skulle stanna upp och tänka att det kanske är både roligare, nyttigare och billigare att lära sig skapa sin egen mat av riktiga råvaror. En förhoppning att klyschor som Mammas köttbullar och Familjens Hemlagade plötsligt skulle stå blottade och nakna i sin lögnaktighet.

Men vid sidan av mina starka känslor emot helfabrikat så är jag med jämna mellanrum själv en liten kålsupare. Frysen rymmer ett antal olika färdigfabrikerade vegobiffar och ibland när lusten och sådant tryter kommer frysmat väl till pass.
__________________________________________________________________________________

Idag har jag provat detta:
Barillas pasta med grönsakssås.
Det fanns rabattkuponger och jag tänkte att nån gång på jobbet kanske... Men det blev alltså hemma istället. Väldigt bekvämt.
Och skåda ingredienslistan!
Låter ju rimligt.

Hur som. Var detta något att hänga i granen?
Nja. Jag vet inte om jag gjorde fel, men jag tycker att pastan blev torr och hård efter den dryga minuten i micron. Men ja, annars var den okej. Inte något man mumsar i sig med stor aptit, men absolut ett alternativ om man är i akut behov av vegetarisk matlåda. Det fanns även ett par andra varianter som jag inte har smakat.

Betyg: 2,5 ärtor av 5.

Lev väl!
// Myran